提起辣椒，很多人会跟“上火”、“伤胃”联想到一起。辣椒一定伤胃吗？通过小编的咨询，丽江万瑞堂的养生专家回答：其实未必见得是。只要控制好摄入量，以及注意烹调方法和其他食物的搭配，适当吃辣椒还能养胃。
一直以来，凡有胃肠疾病的人大多都会被告知“避免辣椒”的“忠言”，想想也是，那火辣辣的辣椒到了胃里那可是不好受吧？那这样是不是代表就要跟辣椒“绝缘”呢？显然也不是，一项研究针对川、湘吃辣地区胃溃疡的调查，发现这一地区胃溃疡的发病率远低于其他地区。原来，适量的辣椒素可以抑制胃酸的分泌，并能促进胃部蠕动及黏液分泌，这对于修复损伤的胃粘膜有一定的作用。
　　另外，国外也有研究证实，每天吃点辣椒，可减少消化性溃疡风险53%左右，看来辣椒对于胃酸分泌过多的人和有轻度胃溃疡的人还是有一定保健功效的。不过，任何食物都是过犹而不及的，摄入过多就会有相反的效果。从贾乃亮的留言来看，不排除他是因为过渡吃辣引起胃病的。   推荐阅读：肠胃不好竟跟鞋子也有关！

　　辣椒吃多了容易上火，又会伤胃，怎么吃才更健康呢？万瑞堂小编告诉大家：
　　1、烹调要注意。
　　首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。专家提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。
　　如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，专家建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
　　2、搭配食材很重要。
　　专家说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。   推荐阅读：炎热夏季如何对付急性肠胃炎
　　3、主食最好选粗粮。
　　因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
　　4、吃辣时要多喝水或汤。
　　吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
　　5、吃辣后最好多吃酸味水果。
　　它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

关键词：苦荞  辣木籽  壁虎抗癌  金蝉花
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